专题：2025首届美好生活博览会
文|《好博会》报道组 张奥
喝到酸奶时，是否曾想过在平平无奇的口感中加入更丰富的层次？但一瓶酸奶，又能如何升级呢？安慕希用行动给出了答案。
近年来，随着消费者对健康需求更细分，乳制品的产品功能也不断深化，控血糖、养生滋补、助眠、肠道健康等带有复合型健康功能的产品层出不穷。其中，益生菌酸奶赛道依靠对肠道健康的帮助，呈快速增长趋势。
但传统益生菌酸奶有着极为明显的缺陷：一方面，超过70%的活性益生菌难以抵达肠道；另一方面，部分酸奶为了追求健康而牺牲口感。而安慕希酸奶研发团队不仅根据痛点突破技术壁垒，打造出“常温酸奶+益生菌”的组合，而且还融入了爆珠进一步丰富口感。
四层保护推动“味蕾革命”
许多产品创新的起点都是始于消费者的需求，安慕希也不例外。虽然健康化正成为酸奶迭代的主要方向，但减糖配方带来的风味单一，添加谷物后难以避免的沉淀分层，让市面上的许多燕麦酸奶口感相对粗糙。同时，也由于益生菌的脆弱性，大多难逃胃酸作用，难以抵达肠道。
基于此，安慕希酸奶研发团队决定：要做口味革命，更为品质革命。既然传统益生菌依靠自身无法穿越，那就不妨在外面加上“护罩”。于是，一场以“四层包埋技术”为核心的攻坚战正式打响。
何为“四层包埋技术”？这实际是安慕希酸奶研发团队给益生菌量身定制的“保护壳”，仅单颗爆珠就拥有千万级别的凝结魏茨曼氏菌BC99益生菌被包裹在爆珠内，外层设有四层保护来帮助菌群顺利抵达肠道：
第一层，安慕希酸奶研发团队采用特制的巧克力混合油矩阵，将益生菌均匀分散并严密包裹。这层“油盾”物理隔绝了氧气和水分的侵蚀，成为益生菌在漫长货架期内的第一道生命保障，将失活率牢牢压制在10%以下。
第二层， 是3mm厚的弹性凝胶颗粒。它的使命是护送益生菌安全穿越胃酸。这层“铠甲”大大提升了益生菌在强酸环境下的生存能力，将胃液中的存活率从传统的30%以下，提升至90%以上。
第三层， 由特殊多糖材料构成，能有效中和酸奶的酸性，减少对益生菌的慢性损伤，将菌体损伤率降低。
第四层，也是消费者入口时接触的最外层，是赋予爆珠灵魂口感的7mm高弹性“咀嚼层”，当爆珠在口腔中被咬破，益生菌并非一股脑释放，而是在这层“壳”的保护下，精准地在肠道内缓慢释放，持续时间长达120分钟，释放率超90%，确保活菌有充足的时间和条件在肠道定殖，发挥作用。
解决了核心益生菌存活与递送难题，安慕希酸奶研发团队将目光投向了味蕾体验的更新。对于大多数消费者来说，风味口感是他们的本源诉求，落在益生菌酸奶赛道也是如此。
在奶源上，安慕希甄选优质牧场奶源，配合高于标准的菌种发酵、生产线，提高酸奶质量。信息显示，安慕希地域水果系列产品中的蛋白质高于国家标准35%；在生产过程中，安慕希坚持在酸奶基底中不加一滴水，赋予产品更浓醇的口感。
可以说，安慕希从源头原料上就站在品质层面的制高点。
“让技术有温度，让营养无边界”
黄桃、燕麦及爆珠的加入更成为产品的点睛之笔。区别于市面常见的产品，安慕希酸奶研发团队特别将燕麦颗粒粒径严格控制在2mm以上，提供恰到好处的咀嚼满足感，配合爆珠咬破的体验，带来层次丰富、回味悠长的味觉享受。
同时，安慕希黄桃燕麦益生菌爆珠酸奶还采用了新疆优质黄桃果肉，与深度烘烤燕麦释放的醇厚麦香，美味与健康在此刻完美融合。
从更大的视角看，安慕希的技术突破，最终指向的是深远的社会价值。传统酸奶基于冷链运输的高昂成本往往难以抵达偏远地区，而安慕希研发团队利用爆珠将益生菌群有效保护，即便常温环境也能保持活性。
当一瓶瓶无需冷藏的活性营养翻山越岭抵达最需要的地方，我们看到的不仅是一款产品的成功，更是安慕希“让技术有温度，让营养无边界”理念的生动实践。
另外，自三年前起，安慕希还发起了“友你安心”长线助农计划，以“地域限定”系列产品为纽带，将健康酸奶与地域特色水果相结合，建立起在水果原料原产地打通当地上下游供应链的助农帮扶新模式。
这粒小小的爆珠，承载着科学的智慧与普惠的初心。它见证了中国乳业从昔日的“跟跑者”向“定义者”的坚定跃迁。
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